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秋季美食:口味烧椒鹅、干煸鱿鱼须、仔姜烧鸭、春笋虾

发布日期:2020-09-14 06:53   来源:未知   阅读:

2、鹅肉适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用;

制作:

6.煸到鸭肉表面微红上色放入葱段蒜瓣冰糖小米辣八角香叶花椒粒和蚝油或郫县豆瓣酱;

2、香芹洗净切“一字条”;

做法

2、二荆条青椒用木火烧熟去掉黑皮洗净;

主料:仔鹅500克。

春笋虾仁

1、炖鹅肉前,将鹅肉汆一水,可以取出里面的血水,汆时可以多点水,焯过肉为宜。(汆水,川菜烹饪技法术语意为将动植物原料入开水锅里煮1分钟左右出水);

材料:鲜鱿鱼250克,辅料:芹菜30克,姜4克,盐3克,味精1克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒3克,白砂糖2克,猪油15克

2.大葱、蒜、老姜、子姜改刀;

3、锅中放猪油烧热,下干辣椒节、花椒、姜丝略炒,续下鱿鱼须同煸,调入盐、味精、香芹、白糖炒匀,起锅盛盘即成。

3、锅内加少许色拉油下入烧椒略炒加入鹅肉加调料一起收汁装盘即可。

9.汤汁收到浓稠即可关火装盘;

1.鸭肉剁成块;

1.虾仁用料酒、淀粉抓匀,腌制备用。豌豆洗净,焯水备用。

3、此烹饪方法同样适用于鸭肉;

7.加入开水淹住肉的程度盖盖焖制;

材料:鸭肉 1000克、仔姜 100克、老姜 20克、葱段、小米辣、八角香叶、冰糖、蒜瓣、花椒粒 适量、盐、老抽生抽料酒、蚝油或郫县豆瓣酱 适量;

干煸鱿鱼须

3.炒锅加净化水放入鸭肉一节葱和一片老姜,烧开煮到水开逼出血沫;捞出沥干;

口味烧椒鹅

8.焖制到鸭肉快烂的时候放入子姜继续焖十分钟;

做法:

4、体热、体虚,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人多吃鸭肉有好处。

调料:东古酱油6克、盐2克、味精3克、鸡精3克、糖3克、醋3克。

温馨提示:

5.倒入适量老抽和生抽料酒上色;

4.锅中加少许油放入焯过水的鸭肉煸炒至出油水干鸭肉表面泛黄;

1、鱿鱼须洗净加盐码味,放入沸水锅中氽一下捞出;

做法:

3.放入笋丁、豌豆翻炒。加盐调味,淋少许水淀粉就可以出锅了。

2.春笋切丁,焯水备用。锅中热油,放入虾仁煸炒变色。

1、鹅斩成小块汆水,加青椒,盐、味精、胡椒粉、料酒用高压锅压20分钟备用;

味型:咸辣味。

仔姜烧鸭

配料:二荆条青椒150克。